麻花在一代人的影象中是一种分外的存在,既算是小零食,饿的时候又能管饱。
酥脆金黄的外表,吃起来又有点甜,喷鼻香喷喷的让人越嚼越喷鼻香,切实其实是不克不及自休。
本日小易就来分享小麻花的做法,没有添加剂,吃起来一百个放心。

所需食材:

普通面粉250克、盐3克、白糖10克、鸡蛋1个、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、室温水80克、熟冷油15克、食用油

制作步骤:

经典零食小麻花喷鼻香甜酥脆凉了也不发硬照样儿时的口味

第一步:大碗里准备250克普通面粉,再加入3克盐、10克白糖、一个鸡蛋(约50克)、小苏打和泡打粉各0.5克,然后用约80克室温水和面,和成絮状后加入15克熟冷油,再下手揉面,充分揉成细腻的面团后包上保鲜膜松弛20分钟。

第二步:取出松弛好的面团搓成条,再分成两个大剂子,分别搓细后再分成两个大剂子,搓成细条
然后把细条切成5-6克的小剂子备用(视频中用的是9克的小剂子)。

第三步:把小剂子搓成细条,然后左手按住细条的一段,右手朝着一个方向搓,搓好后拎起细条,此时细条会自然卷起;然后再重复这一步骤,末了把细条的“小尾巴”圈进小圈里按压紧实,麻花就做好了。

第四步:锅里加入足量食用油,烧至油温达到165度旁边(用筷子试一下有小泡泡,但不是很密集),下入做好的麻花。
待麻花定型浮起后,把油温轻微调高,连续炸至金黄即可捞出来,控干油后即可开吃。

制作关键点:

1.麻花在炸制过程中要多翻面,担保其受热均匀。

麻花种类很多,而我最喜好的还是这个喷鼻香酥的小麻花,表面买的常常不是自己满意的口味,要么太硬了,要么不足酥脆。
如果你也喜好吃麻花,可以按照小易分享的步骤考试测验一下,口感能甩表面卖的几条街了!

本期低廉甜头小麻花的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月12日的视频制作,我们下期见。