用产品经理思维制作一杯好咖啡

德龙咖啡机紧张做家用市场，全自动的咖啡机，在很多公司的职场都在利用，用于给员工供应咖啡自助。
不过全自动短缺点DIY（Do-It-Yourself，自己动手）的乐趣，考虑到德龙在咖啡机市场多年的口碑，自己便换了一台德龙半自动。

咖啡的制作，看似大略，实在蕴含了全体产品经理思维体系化的知识。
经由产品原材料筛选、产品制作流程以及末了的产品实现，每一个步骤，都涉及大量的根本知识。

作为咖啡的制作者，将一杯好的咖啡产品终极呈现给用户，每一个环节都会历经层层磨练。
制作一杯咖啡随意马虎，难的是制作一杯好的咖啡，这款“产品”是否能被用户喜好，办理用户基本“痛点”的同时，能否达到用户的“爽点”，产品制作流程，是否能形成产品SOP（Standard Operating Procedure，标准作业程序），是否可以进一步“商业化”，这都是须要通过产品经理思维去思考以及进行产品框架构建。

自己利用德龙咖啡机制作咖啡，比最早之前那台玩具咖啡机上风的一个维度是，萃取的咖啡更加细腻，油脂比较丰富，声音也相对安静的许多。
但是，仍旧不能制作出一杯“好咖啡”产品。

我们通过产品经理常常利用的根因剖析法，利用常见的石川图（Ishikawa diagram，鱼骨图创始者）对“好咖啡”产品根因剖析，从而创造为什么我们利用的咖啡机制作不出“好咖啡”产品。

“好咖啡”产品根因剖析

由上图我们可以看出，在“无法制作出好咖啡”根因中，咖啡滤碗、奶泡品质以及咖啡萃取，这三个成分都和咖啡制作工具——咖啡机有关。

以咖啡滤碗为例，家用咖啡机的滤碗和商用的咖啡机比起来还是小了些，可盛放的咖啡粉只有16克，打奶泡的蒸气，含水量也高于28%，不是传统意义上的干蒸气，导致丁宁好的奶泡，比较寡淡。

从一定程度上讲，德龙的这台咖啡机，仍旧是属于一台玩具咖啡机。
如果出于本钱考虑，自己手动做咖啡，从而节省去星巴克消费的开销，是比较划算的。
但是从咖啡的口感和拉花的视觉不雅观赏性上讲，还是差了些意思。

同样，奶泡品质也是影响“好咖啡”产品的主要成分，也和产品生产工具，咖啡机有关。
由于商用咖啡机，锅炉的容量更大，功率更高，打出的蒸气更为干燥。

出于对咖啡的热爱，自己多次考试测验利用家用咖啡机进行拉花，均以失落败告终，拉花的最好效果，勾留在拉爱心阶段，也便是咖啡师的初学入门级。
有一次去一家咖啡店，试了一下老板的商用咖啡机，创造效果好很多。

由此可见，好的产品出身，利用好的生产工具很主要。
正所谓，工欲善其事，必先利其器。

产品经理在进行互联网类产品，最常听到的一个词是“国际化”。
互联网的开放性，使得互联网干系的产品，除了做事本土用户以外，还会通过对产品供应国际化的功能从而做事环球用户，从而增加互联网产品的代价与收益。

咖啡则是种非常范例的环球化的商品。
从咖啡最初的栽种，到果实成熟，再历经日晒法或是水洗法得到可以用于烘焙的咖啡豆，然后再经由错综繁芜的运输网络，终真个发卖渠道，终极才会到达咖啡爱好者们的手中。

咖啡的产地遍布环球各地，我们熟知的一些咖啡产地的比较有特点的产品，例如：牙买加的蓝山咖啡，印度尼西亚的曼特宁。

我们常常看到在咖啡店打出的100%阿拉比卡宣扬标语，阿卡比卡咖啡豆原产地在埃塞俄比亚，并在环球多个地区都有栽种，只不过阿拉比卡咖啡豆对成长环境非常挑剔，但又由于其卓越的口味，被业界公认为优质咖啡品种代名词。
阿拉比卡咖啡豆家族有很多成员，例如我们常见的“耶加雪菲”、“花魁”。

由此可见，“好咖啡”产品出身并不随意马虎，仅仅是产品原材料，就涉及环球多个产区，多个品种，多个产品参数。
从产品经理视角出发，仅仅是产品原材料，就有数百个SKU（Stock Keeping Unit，最小存货单位）。

要想制作“好咖啡”产品的确不随意马虎。
最早自己买的手动磨豆器，手冲壶，咖啡过滤器，配上咖啡滤纸做美式手冲咖啡，相对随意马虎些。
只要将咖啡研磨的风雅一些，豆子买的好一些，水温再掌握一下，基本效果不会太差。

现在深刻地记得自己买的第一款手冲的豆，是在上海静安寺久光那里的一家专卖咖啡豆地方，买的一款耶加雪菲的咖啡豆。
手动磨豆器现磨好的咖啡，有一种淡淡的花果喷鼻香，非常适宜做手冲。

做意式咖啡，难度比手冲大很多。
从咖啡豆的选型，研磨的办法，布粉的办法，萃取的温度、压力与韶光、奶泡的绵密程度。
都会影响意式咖啡终极的效果。
自己之前很多都没有量化，做起来比较随意，导致咖啡的品质不是很稳定。

结合“好咖啡”产品剖析中，我们对“无法制作出好咖啡”产品的根因拆解，我们构建出“好咖啡”产品出身必备的几个产品关键要素。
也就意味着，我们如果在这几个关键要素中达到标准，会极大提升“好咖啡”产品出身的成功率。

“好咖啡”产品要素

（1）产品初始材料

我们将“咖啡豆产区”、“咖啡豆洗濯办法”、“咖啡豆烘焙办法”作为“好咖啡”产品材料核心要素。

咖啡豆的紧张产区、洗濯办法，当然，环球咖啡的产区远不止于上表提到的这些。
例如，对付阿拉比卡咖啡豆而言，在环球多个地方都有生产。
一样平常我们可以通过咖啡豆包装的产地解释和商品参数，得到咖啡豆的干系信息，从而挑选适宜自己的咖啡豆。

烘焙办法，是一种进阶选择，很多咖啡专业玩家，喜好购买生咖啡豆，自己进行烘焙，一样平常自己开咖啡店或是深度玩家，会自己烘焙咖啡豆。
不同的烘焙办法，咖啡豆的风味有所不同，完备可以根据每个人的口感自行决定。

（2）产品研磨工具

一样平常的咖啡爱好者，会从研磨阶段进阶。
我个人最早是采取手动磨豆器，一样平常手摇的磨豆器采取的是锥形刀盘，优点是可以自己调节咖啡的研磨风雅程度，很有乐趣比较解压，缺陷是太费韶光，效率比较低。

后来自己购买了电动磨豆器，这种磨豆器采取的是刀片，通过快速旋转的刀片来切割咖啡豆，从而达到研磨的效果。
类似于早些时候豆浆机上利用的刀头。
刀片式的咖啡磨豆机非常低级，类似于食品的搅拌机。
自己用下来，觉得这种磨豆器会毁坏咖啡豆本身风味，而且研磨精度比较难以掌握。

如果利用电动磨豆器，作为咖啡爱好者，性价比比较高的是利用平刀刀盘的电动磨豆器。
这种磨豆器一样平常有精度掌握，可以调度研磨的精度，并且对研磨的各项指标进行量化。

咖啡研磨

对付平刀刀盘式的电动磨豆器而言，便宜的几千元，贵的上万元，紧张受到刀盘材质、刀盘大小、豆仓的容量、稳定性、以及电控的水平影响，导致价格上的差异。

自己比较推举利用平刀刀盘的电动磨豆器，紧张是比较便捷，而且比较精准。
将研磨的精度档位调度完成，再设置好研磨的韶光，基于每次咖啡豆研磨的出粉量比较稳定，这样为后续制作咖啡粉饼的步骤，供应了支撑。

电动平刀刀盘的磨豆器的研磨精度调节

自己之前在用普通刀片式的磨豆器研磨咖啡粉时，会将研磨好的咖啡粉倒在咖啡机的高压滤碗中，每每咖啡粉会洒出，也没有经由布粉环节，直接通过咖啡机自带的咖啡勺进行压粉，压粉的力量不敷，导致咖啡粉比较疏松，在咖啡萃取时，没有萃取完备，水流太快，从而萃取出的咖啡液非常清淡，短缺油脂。

（3）产品赞助工具

布粉台可以对咖啡布粉小工具进行收纳整理，也方便咖啡布粉操作。
属于咖啡爱好者们必备的根本入门装备。
价格不贵，但会使你的咖啡角充满活气，同时也保持咖啡操作台的整洁干净。

接粉环的浸染是防止咖啡粉飞出，同时合营电动磨豆器的利用，效果更佳，有效减少咖啡粉的摧残浪费蹂躏，对付一些研磨比较昂贵的豆子而言，接粉环的代价不言而喻。

布粉器的浸染紧张是拨平在高压咖啡滤碗里的咖啡粉，使咖啡粉均匀分布。
当然，你也可以用手指布粉，但这样非常不卫生，也不优雅。
利用布粉器布粉本身的过程，便是一种享受。

布粉锤是制作咖啡粉饼的末了一道环节，决定了咖啡萃取的品质，由于如果压力太大，咖啡粉密度太高，就难以萃取，压力不敷，会导致咖啡比较清淡，萃取时流速过快，无法有效萃取。

咖啡布粉小工具

根据咖啡布粉实际操作测试，在水温92°C，萃取韶光26秒，压力9帕，条件下，利用了布粉锤之后，在咖啡粉量不同的情形下（19克、18克、17克），萃取率比较稳定。

由此可见布粉小工具的合营利用，有助于咖啡品质的稳定。
“好咖啡”的制作，看似大略，其实在每一个环节，都会影响咖啡终极的品质，每个步骤，每个小细节都须要关注。

产品实验数据

（4）产品生产工具

用产品经理思维制作一杯“好咖啡”，我们可以将制作“好咖啡”的范围限定在拿铁，由于美式在很多人看来，最紧张的影响成分是咖啡豆本身的风味。
而制作意式咖啡，我们常日会和牛奶结合在一起品尝。

个人是一个咖啡爱好者，但不是一个咖啡专业者，自己咖啡拉花了多年，还是勾留在拉爱心阶段，非常低级。
由此可见想做一杯色喷鼻香味俱全的“好咖啡”有多不随意马虎。

咖啡制作的温度，每每不同的豆子，利用的温度也不同。
一样平常而言，在利用深度烘焙的咖啡豆萃取咖啡，水温利用82°C至84°C，如果是浅烘的咖啡豆，水温推举利用90°C至95° 。

一样平常而言，低温咖啡中的酸质会偏高，高温咖啡中的酸质会降落，但萃取出来的苦味物质就会更多。
咖啡品质，可以通过喷鼻香气、风味、酸度、回甘、醇厚和甜度这六个指标进行评价。
咖啡萃取温度运用得恰到好处，可以最大程度发挥咖啡品质。

咖啡参数

因此好的咖啡制作工具非常主要，也便是咖啡机。
之前用的咖啡机是单锅炉的，咖啡萃取和奶泡制作不能同时进行。
从咖啡机本身而言，也没有萃取的压力值显示，导致每次制作的咖啡品质非常不稳定。

好的咖啡机可以对萃打水温调节，从而适应对不同的咖啡豆的萃取。
其余，商用咖啡机的高压过滤碗是58毫米直径，比一样平常家用机的过滤碗直径更大，方便达到25秒的韶光出25～30毫升咖啡结果，从而达到咖啡萃取的最佳流量。

末了便是丁宁奶泡。
单锅炉的家用咖啡机，无法形成非常干燥的蒸气，单孔的蒸气无法高效快速丁宁奶泡，丁宁奶泡的蒸气稳定、持久、干燥，这三个指标非常主要。

商用的咖啡机，一样平常采取多个锅炉同时加热，打出的蒸气含水量低于28%，这样会使牛奶充分丁宁，而且不至于稀释牛奶的浓度。

以上准备事情都完成后，接下来便是末了关键的环节——咖啡拉花。
如果能拉花拉出一个俊秀的天鹅，将会是一件非常有造诣感的事情。

咖啡拉花是一件很磨炼专注力的事情，须要心如旁骛，不断练习，达到人机合一。
咖啡拉花也比较磨炼手腕、手臂和大脑的折衷力，从一定程度可以保持大脑康健，提升大脑性能。

用产品经理思维去制作一杯“好咖啡”真不随意马虎。
从咖啡豆在环球各个地区的栽种，咖啡果的提取，到历经环球各地的运输，到达各个发卖终端，终极到了咖啡爱好者们或是咖啡店，之后通过对咖啡的烘焙、研磨、经由咖啡机或是咖啡工具对咖啡液的萃取，拉花，终极变为一杯成品“咖啡”呈现在人们面前。

咖啡制作链路

在这长长的咖啡链路之中，每一个环节出了问题，都会导致一杯“好咖啡”的失落败。
当然，在实际操作中，远不止这些细节，还包括咖啡豆的存储办法，水质对咖啡的影响，

比如自己之前喜好把咖啡豆提前研磨成咖啡粉，放在冰箱里，制作咖啡的时候，再将咖啡粉放在半自动咖啡机的高压过滤碗里，这种办法实在对咖啡品质的影响非常大。

推举的做法是豆子存储可以放冷冻，在咖啡豆萃取前将咖啡豆规复至常温后，进行即时研磨。
这就使得自己在买了一个商用咖啡机之后，又买了一台商用咖啡豆研磨器。

总体而言，做一杯“好咖啡”是一件须要投入精力，也须要投入金钱的事情，想要做一杯“好咖啡”并不“便宜”，也是工匠精神最为直接的诠释。

咖啡DIY是性价比非常高的一件事情，适宜各种人群，如果喜好体验专业与奢华，可以购买十几万的咖啡机，如果只是出于爱好，几千元的咖啡机也能带来快感。

对付常常光顾咖啡店的人群来说，一年咖啡店的购买咖啡的开销也是一笔不小的开支，自己咖啡DIY只须要一年韶光，就可以回本。

我们一贯在探求生命的意义，殊不知我们活着本身便是生命的意义。
我们所打仗的人和事，我们所热爱的事情，都是我们生命意义的所在。

人生短暂，在我们有限的生命内，珍惜面古人，过好每一天，享受每一次咖啡DIY带来的乐趣，存心做好每一件事，最大程度不留遗憾。

用产品经理思维制作一杯“好咖啡”不随意马虎，产品经理从产品方案到终极落地成为爆款产品也不随意马虎。
世上的任何一件事情做好都不随意马虎。
以是我们做的每一件事情，都要存心去尽全力做好。

用产品经理思维去对待咖啡的态度，也是我们对待人生的态度。
欢迎产品经理以及咖啡爱好者们随时互换，共同磋商产品经理与咖啡跨界知识。
感谢大家阅读！

王佳亮，微信公众年夜众号：佳佳原创。
《产品经理知识栈》作者。
中国打算机学会高等会员（CCF Senior Member）。
大家都是产品经理专栏作家，年度精良作者。
专注于互联网产品、金融产品、人工智能产品的设计理念分享。