对付常常自己在家做馒头的朋友来说，或许连面粉的用量都不须要称一下，直接用上对应的大碗，每次加入等量的面粉和酵母粉，再兑一些水，每次都是边加水边揉面，通过面团湿度来判断面团是不是加够了足量的水，然后就揉面、发面，再揉成面剂子，放进锅里二次发面，直接开火一蒸，一锅喷鼻香喷喷的馒头就做好了。
这种操作方法看似大略，但对付一些不常常下厨，或者对面点比较生疏的朋友来说，就很难节制各种食材的用量，而且还随意马虎涌现，面团发不起来，蒸出来的馒头硬得像砖头；或者蒸出来的馒头一点也不白净，颜色又黄又灰，明明自己手洗干净了，制作的工具也洗干净了，但蒸出来的馒头就彷佛在泥地里打滚了一样脏，影响食欲；还有一些情形便是，蒸出来的馒头一开始各方面还行，但是一打开蒸笼盖就快速地回缩，吃起来也有一股酵母的酸味，不但不好吃，还摧残浪费蹂躏了几个小时的捣鼓韶光。
实在蒸馒头说难也不难，如果是不常常制作馒头的朋友，统统的食材用量都根据严格的配比，精准到韶光以及面团的大小，也有制作成功的概率。我作为一个南方人，以前对付揉面制作馒头真的一点不在行，失落败了20次之后，总算总结出了三个履历，本日就在文章当中，一次性总结分享给大家，喜好吃馒头也喜好自己动手制作的朋友，看完之后，下次就可以试一试了，制作馒头不但须要一些常规的调料，还须要额外的给面团“加点料”，制作出来的馒头才松软洁白又好吃，详细是什么履历和加料呢？一起来看看吧！
履历一：面粉的选择
咱们在制作馒头的时候，面粉的选择也是关键之一，不同的面粉制作出来的馒头口感也是不一样的。一样平常的面粉分为：底筋、中筋、高筋面粉，三种面粉以蛋白质含量的不同来区分筋性，蛋白质含量越高，则筋性越高。用来制作馒头比较多的是中筋面粉，筋性适中，蒸出来的馒头松软有嚼劲，也有一些朋友喜好吃嚼劲比较足，带有拉丝效果的馒头，那么就可以选择高筋面粉，高筋面粉的筋性高，用来制作馒头就有层层叠叠拉丝的效果，而且口感会比较硬实，吃起来嚼劲会更足，以是在选择面粉的时候，就已经决定了馒头的口感了。
履历二：酵母的活性
在发面的时候，面团发不起来，大部分的情形都是酵母已经失落去了活性，或者是发面的韶光太短、发面环境温度太低，导致酵母还没有能完备的激活。在这种情形下，我们在加酵母的时候，可不能直接放进面团里，而是把酵母单独倒在一个小碗里，加入40度旁边的温水，用温水激活酵母之后，再把酵母水倒进面粉里，这样就可以让酵母快速激活，在发面的时候就可以快速的让面团膨胀起来，但大家也要把稳了，如果在往酵母粉里加入温水的时候，水面没有产生气泡，就解释酵母已经失落去活性了，再加入到面团里，也起不到发面的效果，酵母是一种活性菌，平时保存的时候最好密封之后放进冰箱里，就可以让酵母保持“沉睡”啦。
履历三：给面团“加点料”
泡打粉：想要制作的馒头好吃，咱们还是须要给面团“加点料”的，一样平常咱们在超市买到的馒头，每个都又大又松软，但自己在家做的时候，又做不出那样蓬松的馒头，一样平常情形下是超市在制作馒头的时候，加入了泡打粉，泡打粉可以让面团膨胀得更俊秀，而且蒸熟之后不随意马虎塌陷，但泡打粉属于食品添加剂的一种，自己在家制作馒头的话不建议大家添加。
白糖：想要面团发得更快更好，那么可以在揉面的时候就往面团里加入少量的白糖，酵母菌是菌类，喜甜，咱们往面粉当中加入少量的白糖，可以促进酵母的活性，让面团发得更快一些，一样平常室温要发面2小时的面团，加入白糖之后，就可以缩短1个小时旁边，同时白糖还可以给馒头调味，咱们蒸出来的馒头就带有一些甜味，酵母的酸味就变淡了。
食用碱：很多朋友都纳闷，为什么自己制作的馒头看起来便是脏兮兮的颜色？实在那是小麦蒸熟之后再加上了酵母粉之后，蒸出来最原始的颜色，并不是手没洗干净影响的。那么想要蒸出来的馒头又白又俊秀，就可以加入少量的食用碱，大家要把稳，食用碱的用量不能太多，一样平常1-2克就够了，加的太多随意马虎导致蒸出来的馒头颜色变成赤色，就像加了红糖制作的红糖馒头一样。少量的食用碱可以中和酵母的酸性，蒸出来的馒头味道也不会有酵母的酸味了，同时颜色也会更白净。
以上便是我总结的三个制作馒头的小技巧啦，只要节制好了发面和质料，再把握好韶光，实在蒸馒头也可以变得很大略。对付蒸馒头还一知半解的朋友，看完文章之后该当就能学会了，大家对付蒸馒头还有什么窍门可以分享吗？欢迎在评论区一起补充互换哦！