用于蛋糕打印的定制化打印机(图片来自论文)。 施普林格·自然 供图
花生酱被放置在全麦饼干上(图片来自Jonathan Blutinger)。 施普林格·自然 供图
论文作者认为，精准打印多层食品使得能够制造更定制化的食品，改进食品安全，让用户能够更轻松掌握食品中的营养内容。
草莓酱被涂抹在全麦饼干上(图片来自Jonathan Blutinger)。 施普林格·自然 供图
该论文先容，许多烹饪方法(如利用烤架、烤箱、炉灶和微波炉)须要一些人工操作，其运作会加热统一的全体区域，可能会导致加热低效。3D食品打印如今才刚起步，但由于其定制化、便利等优点，或许会越来越受欢迎。
蓝色激光炙烤着7种身分打印的甜品顶层的全麦饼干(图片来自Jonathan Blutinger)。 施普林格·自然 供图
为展示3D食品打印的潜力，论文通讯作者和第一作者、美国哥伦比亚大学乔纳森·戴维·布鲁汀格(Jonathan David Blutinger)与同事及互助者考试测验打印了多种芝士蛋糕的设计，组合了7个关键身分：全麦饼干、花生酱、能多益巧克力酱、喷鼻香蕉泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。他们创造，最成功的设计和建筑事理相似，以全麦饼干作为蛋糕每一层的根本身分。花生酱和能多益作为支撑层形成坑洼以容纳较软的身分(喷鼻香蕉和果酱)最佳。
用于打印的7种质料(图片来自Jonathan Blutinger)。 施普林格·自然 供图
一个用7种身分打印而成的甜品的终极效果图(图片来自Jonathan Blutinger)。 施普林格·自然 供图
论文作者总结称，激光烹饪和3D打印食品，能让主厨在毫米级的尺度集中喷鼻香气和质感，创造出新的食品体验。这些技能有可能供应营养、便利和本钱效益佳的烹饪机会，由于它们利用高能量、针对性的光，进行高分辨率的定制加热。(完)