此前几天，去了该店面探店时创造了几点变革：一是原有的双层店面变为一层经营；二是通过多点APP，该店支持时下零售业里火热的自助购物模式；三是设置了餐饮区，供应鲜牛排加工，供应面条、米粉以及饭食点单等做事，由于是中午时分，原来不多的餐桌一度十分紧张。
随后几天，从物美集团公关部人士那里得知，这次升级店面操持，除了遐想桥店，同时还有金宝街店，且这两祖传统店面的改造思路趋同。
作为华北地区最大的超市龙头企业，物美目前业态丰富，包括超市、便利店、百货店、家居阛阓，仅在北京地区，物美就霸占传统商超40%的市场份额。
新零售背景下，线下大型商超选择与电商平台的互助模式，以沃尔玛、永辉超市与京东到家互助为代表。沃尔玛最近公布的显示：与京东到家互助后，沃尔玛线上发卖一年翻30倍！
而永辉超市由于有京东到家的“助攻”，近期也实现了最快23分钟投递做事。
物美的互助方为多点（Dmall），可以追溯到2015年4月，多点成立之时，其最初的商业设计因此物美实体门店为“分布式前置仓”，通过多点的线上和物流做事，辐射周边三公里消费人群，同期开启线上线下一体化的改造。“多点与物美的互助办法为‘双打’，聊的过程很慢，是将零售商的履历与我们在数据、技能的上风结合”，多点合资人刘桂海向总结。
据理解，多点现有员工500来个人，技能职员占到300多，在两年韶光内，开拓了300多个大大小小的子系统。物美遐想桥店的改造，可以说是多点与物美方面深度互助的结果，个中也契合了大型商超的发展趋势。
趋势一：小而美提升坪效
近期，美国零售巨子Target（塔吉特）加速改造门店操持，个中一条便是在纽约、洛杉矶、芝加哥、费城等地开设一批更小型的门店。在10月中旬，塔吉特的小型门店同时开启了11家，而根据其操持，到2019年，“这样的小型门店达到130家”。
“一贯以来，物美追求‘小而美’的超市框架构造，按照这一思路，我们在淡化大卖场的观点，从产品、做事等多维度完善客户体验。”物美公关职员向透露，在物美百子湾店（原乐购旗舰店）和物美遐想桥店，都是将经营面积从双层改为一层。
“这是零售业的趋势，所有创新的零售都在往小型化方向改造”，多点的联合创始人刘桂海回应品途商业评论。减少经营面积是一个方面，随之而来的是砍掉一层楼也意味着SKU的缩减。这一点也可以从物美的海报可以看出——曾经最高达到1000支，现在最多为300支。
多点（Dmall）联合创始人 刘桂海
物美方面见告品途商业评论：“当供应商通过招标进入物美系统后，物美会在每个季度对其进行发卖回顾，对每个季度发卖不好的供应商或其供应的商品以良好劣汰的办法进行更换。”
“缩减了经营面积，砍掉SKU后，物美遐想桥店试运营一段韶光后，发卖额还略有提升”，刘桂海这样说。发卖额提升、经营面积减少，其结果是单位面积的业务额得到提高，也即是提升了坪效。这也是实体零售看好小型化的缘故原由之一。
与此同时，消费者购物习气也在发生着变革，也是实体商超要往小型化走的缘故原由。
2016年8月，咨询机构尼尔森的一份报告显示，消费者大型采购的比例正不才降，表示在购物篮金额的降落，从2014年的172降到2015年的162，加上电商便利店对消费者的渗透率提升，“未来，大型商超要往小而美的方向改造”，尼尔森的这份报告末了给出建议。
趋势二：自助购物会成为商超标配？
今年，无人零售风生水起，从无人便利店到无人货架，不仅入局者浩瀚，而且还赢得了成本的青睐。风口的背后，无人零售给消费者供应全新的购物体验无可替代，从运作方来说，得到电商一样的数据，便于后期的精准运营，也匆匆使他们急于去入局。
尼尔森的上述报告中表明，消费者在大卖场和超市购物时更加看重购物体验，“能供应令人愉快的购物体验”（86%）、“商品陈设整洁都雅”（86%）、“商店环境干净卫生”（90%），这三项成分在购物者心目中的主要性提升也证明了这一点。
“传统商超里最大的痛点是收银环节，过去一个6000平米店面中，事情职员里有四分之一为收银岗”，刘桂海见告品途商业评论。而超市方面为了减少排队，常规的办法为增加收银设备、增加收银岗位，这又在一定程度长进步了运营本钱。
在物美遐想桥店看到，升级店面在试运营期间里，实现了消费者自助购物，这个产品叫“自由购”。其流程已经非常顺畅：消费者进店，获取自己想要的商品，打开多点APP选择自由购，扫描包装上的二维码，商品自动进入多点APP里的“购物车”，结账支付，离开店面时，走向自助收银台，往其上的“小白盒子”扫描自助购物天生的二维码，系统核验后，即可离店。
据理解，在物美遐想桥店，自由购业务目前支持消费者自选15件商品，超过这个数量还是会去收银台排队。10月22日，在北京市朝阳区万达广场的物美便利店里也创造开通了自由购业务。
“减少排队、提高店面效率这是自由购首先给门店带来的意义”，刘桂海见告品途商业评论，“其次，是在试运营期间，我们创造到店消费者年轻了三岁”。
物美遐想桥店的这一做事与一些自助购物便利店有相似之处，只不过在那些便利店里，自助必须实行的“规定动作”，而在物美这样的老牌超市里，毕竟有很多老年人群体，他们还是习气于传统的结账办法，以是并行进行。
趋势三：加上餐饮都成为“四不像”？
关于自助购物的货损问题，除了出门前的核验环节（非人工，只在电子设备上扫描二维码，系统确认即可），刘桂海透露：一是由于选择自由购的用户带着电子身份在线下行走，可以追溯；二是，自由购的这套系统至今迭代了13个版本，进店的人都具有面部识别的功能。
以是，超市的核检将从人工，到半人工，再到现在险些变为“无形”。
但在物美遐想桥店的餐饮区，或者是在盒马鲜生北京店的餐饮区，要去就餐，事先会被事情职员贴上干系的标志，以表明“这个货品已经付费，可以食用”，可见，这一块的货损还不能分开人工监督。
物美遐想桥的升级店里，餐饮做事是新增项目，这个形态的海内首创者为盒马鲜生。仔细想起来，超市售卖生鲜、熟食是与餐馆经营间隔最近的形态。在传统的经营模式下，中午去超市买午餐的人不在少数，再走出来（熟食店的布设每每在超市最里面），加上排队，耗时较长。
“这个店面乃至没有什么动线设计”，刘桂海总结，“买了想要的东西，不用消费者多绕，找一个最近的出口就能到达收银台，或者离开店面，零售的需求正在转向以消费者体验为主。”
但实在，+餐饮是实体零售的一个趋势。
便利店领域，从百口、7-11、罗森三大外资便利店的数据来看，60%-70%的进店消费者会购买鲜食产品。在购物中央，餐饮的比重从过去的占比10%，到如今均匀占比40%以上，例如北京西三环的爱琴海购物中央的布局中，餐饮及娱乐功能业态在40%旁边，朝阳大悦城2016年的古迹回顾当中，餐饮业态的占比为29%……
在购物中央，餐饮的复够率能达到70%旁边，仅从导流和复购的意义上来说，就的确是一招“妙棋”。便利店、购物中央越来越看重餐饮业态后，超市未来会不会都加上餐饮？值得期待。