问题：冰西瓜为什么更甜？西瓜怎么“冰”更康健？
AI答：
一样平常来说，包括西瓜在内，许多水果冰过会更好吃，缘故原由有以下几点：
1.大多数水果中的糖分紧张是果糖，果糖的甜度会随着温度的变革而改变。
40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多；而当温度在40℃以上时果糖的甜度就会低落，低于蔗糖。以是冰过的西瓜吃起来会更甜。只假如富含果糖的水果，都适用于这一定律，如苹果、梨、葡萄、荔枝等。
2.低温能延缓水果变质。
西瓜等含糖量较高的水果，更随意马虎受到细菌的侵袭，腐败变质。冷冻的低温能延缓水果的变质过程，让我们在较长一段韶光后，还能品尝到水果原模原样的甘甜。
3.冷冻能较好地保留水果的营养身分。
温度和储存韶光对水果中的各种营养素有着很大影响。温度越高、储存韶光越长，维生素的流失落越严重。冷冻可以让水果内部细胞的代谢和呼吸停滞，从而遏制营养素的花费和流失落。
4.冷冻后有新的口感。
口感质地上，冷冻水果虽然失落去了新鲜水果的脆爽或绵软，但却也有了类似冰淇淋或者冰棒、冰沙的分外滋味，又比市情上出售的绝大多数冰淇淋低脂低糖、康健、天然得多，吃起来乐趣不减。
西瓜水果在冷藏时可以把稳以下几点：
1.把稳切块或切片。
西瓜等大个头的水果在冷藏前建议切块或切片，用一个干净的案板或托盘将处理好的水果间隔平铺放置，等冻住后再用干净的容器收纳好。
这样既能快速冷冻，降落对营养和口感的毁坏，又能避免果肉挤在一起冻成一大块。
2.不要反复拿出来挖着吃。
西瓜是很随意马虎变质的食品。一旦切开，西瓜就开启了变质过程。冰箱只能延缓西瓜的变质，并不能彻底阻挡。因此哪怕是放进冷藏室的西瓜也须要尽快吃完。
3.把稳冷冻的韶光和温度
一样平常家庭快速冷冻的温度要设置到零下18摄氏度以下，在零下25度旁边较佳。将水果快速冷冻 3 小时以上，一样平常可以完成速冻过程。
实在水果冷冻后，营养身分丢失并不大，个中果糖的甜度随温度降落而增加，比如葡萄、荔枝、杨梅等冻过后，酸度降落甜度增加，汁水也变得更多。
质地绵软、甜度比较高的水果，如喷鼻香蕉、菠萝蜜、榴莲，冷冻之后还会有种冰激凌的口感和味道。
统筹 晏海艳
编辑 王帅
二审 胡莹
三审 田旻佳