文：Hazel Li
来源：Foodaily逐日食品网（ID：foodaily）
谈起美食，无论是中国的《舌尖上的中国》还是Netflix的《CHEF’S TABLE》，首先遐想到的是精细的食材和高超的烹饪手腕，而环球人气比萨外送专家达美乐却另辟路子，用科技赋能美食，在数字化餐饮时期走在了前列，更赢得了千禧一代和00后等新生代消费者的大加青睐。
截至2017年第一季度，达美乐国际市场连续24年保持同店同发卖额同比增长；自2004年美国上市以来，股票的投资回报率为27倍，从2008年到2018年的10年间，达美乐的投资回报率也高达20倍，亦为成本不断看好。
在互联网泡沫泛滥的本日，科技内核的达美乐在实体家傍边不断耕耘，为消费者供应美味产品和优质做事，用数字化黑科技实现自身的不断增长，始终快人一步，成为了拥有环球人气的比萨外卖专家。
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数字化时期，黑科技无处不在
在达美乐美国总部的员工中，除一线餐厅做事职员外，人数最多的就数IT部门，这也是达美乐科技内核的主要原动力。
达美乐早在上世纪就建立起自己的呼叫做事中央，为顾客供应电话点餐做事；在其他商家在进行电话订餐时，达美乐开始建立自己的网络订餐做事，开通官网订餐；而在竞争对手开始研究网络订餐时，达美乐在2007年（中国的“千团大战”是2010年）就开始推广移动端订餐。
始终快人一步的达美乐让顾客险些可以在每个平台高下单，包括Twitter、Facebook、AppleWatch、Amazon Echo、Google Home等等。在中国，消费者可以通过官网、微信、官方App、第三方渠道如美团、饿了么进行点餐。
达美乐环球点餐办法花样百出:
顾客在刷Facebook期间@达美乐，即可下单订餐；
达美乐与手机供应商互助实现语音订餐，顾客在利用手机期间，启动siri功能，大声说“我要吃达美乐披萨”就轻松订餐；
与游戏商Xbox互助，将订购界面嵌入到了游戏平台，顾客可在打游戏期间订餐；
除此之外为方便家庭聚餐还与三星电视互助，可在家人一同看剧时，选择在电视上选择订购按钮下单；
在Twitter上乃至可以用emoji点餐，为此达美乐还开拓了一套比萨表情包；
在电脑上、手机上、智好手表、智能音箱、智能电视险些席卷所有的渠道和办法都可以进行订餐和做事；
现在在美国达美乐推出的最新做事Domino’s Hotspots，不须要一个固定的地址，消费者可以在公园、在海滩上、在任何一个位置进行订餐，达美乐可以根据这个Hotspots将比萨送到顾客手中。
▲达美乐的Hotspots
除了花样订餐，达美乐环球在备餐和送餐上也科技感十足。
2012年，达美乐在Facebook上线Think Oven“智能烤箱”，听取顾客和粉丝对付菜单的建媾和创意，对最佳创意进行奖励，运用于达美乐的菜单改进；研发厨房用智能硬件Pizza Checker，利用AI监控比萨烘烤状态，担保比萨品质；
2013年，推出Domino‘s Live，让消费者直不雅观的看到比萨的制作过程；
无人机刚刚风行时，达美乐就开始无人机送餐试验，2013年试水机器人外送做事；
2015年，达美乐更推出一款比萨车DXP，当客户下订单时，可以直接在车内完成烤制加工，并快速地送到客户手上；
2017年，比萨车连司机都省去了，直接上线自动比萨送餐车；
……
这些脑洞大开的外卖打开办法，都来自环球人气比萨“外送专家”达美乐。
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为什么大家都乐意点达美乐的比萨？
成立于1960年的达美乐，截至2018年第一季度，已在环球80多个国家和地区拥有超过14500家餐厅，每天供应超过100万个比萨。个中80%的比萨是靠外卖卖出去的，仅20%依赖线下门店。在美国本土，90%的比萨外卖市场被达美乐盘踞，而线下门店更多扮演的是一个展示的平台。为什么大家都乐意点达美乐的比萨？
优质做事和美味体验是秘笈之一。
自成立之初，达美乐就向消费者提出了“30分钟必达，超时送免费比萨券”的承诺，从比萨下单到投递大部分都在30分钟内完成，奠定了达美乐比萨外送专家的地位。
经由消费者调查和生理学研究，达美乐创造30分钟是人们生理承受的极限，因此将韶光设置为30分钟。
当订单经由系统到达门店后，低温发酵面团经现场人工手拍饼底，撒上配料酱料，最多不超过3分钟，一样平常都不超过2分钟；履带式烤炉中经由8分钟高温烘烤后，口味最佳；由专人考验品质进行切割包装；从生面饼到烤制出炉准备外送，全体流程不超过12分钟；预留足够韶光给予外送职员安全地将产品投递顾客手中，正常情形下，一份外卖到达客户手中均匀韶光仅20-22分钟，达美乐的比萨全部由自己的员工进行配送，专人专送，周密地考虑担保30分钟必达。
达美乐在每一家分店选址时都考虑严密，详细剖析周边的紧张外卖消费人群、社区、街道、路况，并将店铺区域负责绘制成图，详细到每个路口和红绿灯的位置，以便能找到最佳的外卖送餐路线。
在本日达美乐也在不断利用各种技能来缩短30分钟这个数字，例如改换快速烤炉、利用会员老客户资料数据进行AI预判点餐下单，力争为客户带来更快更便捷的体验。
只管达美乐关注于比萨外送，但在比萨品质上依然凭实力说话。虽然餐厅面积不大，但厨房就霸占了60%-70%的面积，在厨房中专设了独立的比萨面团冷藏库，所有的面团都为低温发酵新鲜面团，新鲜现制，口感绝佳；比萨饼用到的关键食材——芝士坚持采取美国/新西兰入口优质质料，其他的食材都担保新鲜，达美乐的厨房为开放式玻璃橱窗，被称为剧院式餐厅，现点现做，都担保了比萨的美味。
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构建聪慧管理云图5年内操持扩增至500-700家
在前不久举行的“云行天下，走进达美乐——‘达’ 成互助、 ‘ 美’味即品、 ‘ 乐’ 享管理”活动中，Foodaily逐日食品网（ID：foodaily）有幸采访到了达美乐中国的财务副总裁徐歆奕师长西席，他表示达美乐在中国发展速率惊人，最早进入的上海北京市场已经十分成熟，此后的杭州、天津、苏州、南京市场发展也非常迅速。而不才月，达美乐中国也将进军南区市场—深圳和广州，餐厅数量将从2017年年底的130家增至2018年年底的200家，5年之内扩展至500-700家，同时扩展至中西部地区，深耕现有区域。
▲达美乐中国财务副总裁，徐歆奕师长西席
达美乐中国首先希望能够成为中国第一比萨外送品牌，而后成为中国第一比萨品牌。
达美乐拥有浩瀚自主研发的各种高科技设备，从生产供应商到派送系统，各个渠道的订单都会涌入达美乐的订单体系，利用新推出的Domino Tracker可以跟踪订单的各种状态和数据。
作为一个外送品牌，达美乐拥有大数据和弘大的信息和订单任务，但现有生产、供应链等各环节的系统体系运转依然处于各自独立的状态，没有进行整合和统一化管理，供应链多依赖人工操作，缺少当代信息系统支撑，难以实现风雅化管理和高效运作，现有的效率无法知足现有的市场需求，因此达美乐须要快速推动企业的信息化管理，在餐饮聪慧化和数字化上更进一步。
为了实现达美乐未来业务计策布局，达美乐亟需一套科学的ERP系统，快速推动企业信息化培植，提升企业管理效率。因此达美乐选择携手甲骨文，借助Oracle NetSuite云ERP系统快、全、优、广、灵的全面上风，打造科学管理云图。
Oracle NetSuite云ERP将为达美乐搭建起一个功能全面、高效聪慧、灵巧集成的当代管理系统，其SuiteCloud 开拓平台和多维度的报表能力，与达美乐的业务拓展计策十分契合：
统一信息化，助力计策扩展：Oracle NetSuite云ERP将帮助达美乐统一内部业务系统，简化流程管理，获取科学的数据汇总剖析，为企业扩展计策供应坚实的技能支持和云端系统。管理风雅化，告别人工时期：Oracle NetSuite云ERP将为美乐搭建全面、智能供应链平台，实现生产、配送、采购、发货、质量掌握等各环节的系统化和风雅化管理，告别线下人工操作，效率大幅提升。财务业务一体化，优化管理流程：将实现财务业务一体化管理，极大程度解放财务劳动力。同时，通过信息化系统科学优化企业内部管理流程，实现灵巧管理、科学决策和专业风控。甲骨文公司副总裁及中国区运用软件总经理潘杰君说，“Oracle NetSuite坚持深入行业，不断为企业供应行业专属功能与灵巧拓展。我们将连续坚守科技创新的基因，帮助零售餐饮业及各行业企业级客户打破自身边界，通过将云技能与商业场景不断领悟，赋能发展，帮助企业聪慧致胜未来。”
对外，达美乐利用科技感的外送办法做事消费者；对内，凭借灵巧的 Oracle NetSuite 云 ERP，达美乐全面提升了从采购、生产到发卖全体环节的流程化管控，实现了生产厂商、仓储、物流、门店、财务的供应链打通，为达美乐进一步担保信息安全，持续输出品质做事，提升品牌影响力锦上添花。
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小结：新餐饮时期,聪慧化餐饮将成主流
随着消费者习气变迁，餐饮线上线下一体化程度加深，新餐饮时期的到来，聪慧餐饮能够连接餐企和消费者两端，优化用户体验，提高经营效率。作为餐饮聪慧化的先锋，达美乐利用互联网工具对自身家当链进行深入链接和改造，对消费者全渠道的消费行为数据化，供应全流程智能化做事。
新餐饮时期，用大数据驱动餐饮行业“人”、“货”、“场”的重构，餐饮行业的数字化与数据化也将是餐饮行业拥抱转型新零售的关键一步！
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