市场调查机构PolarisMarketResearch的数据显示，2021年，环球人工智能在食品和饮料市场的代价为44.9亿美元，估量在预测期内将保持45.4%的年均增长率。未来，AI又将为食品行业勾勒出若何的画卷？
市场调查机构对不同地区食品和饮料市场规模的调查图表
图源：PolarisMarketResearch
AI不仅可以做配料，还能帮忙做营销
7月初，环球首款完备由人工智能开拓的能量饮料HELLENERGY上市。
在设计该款饮料时，AI创造了三种风味，并利用纽约一家公司的技能对口味进行微调和数字化。通过剖析能量饮料身分、发卖数据、消费者反馈、营养康健研究和行业趋势等干系数据，AI可以优化产品的营养标准。
由人工智能开拓的能量饮料HELLENERGY
图源：HELLENERGY官网
为了保护配方窍门，AI还将其保存在HELLENERGY匈牙利工厂的电脑中，并采纳足够的安全保护方法。此外，AI还卖力包装设计，为饮料罐注入年轻时尚的美感，令品牌形象与人工智能自身的数字风格折衷同等。
今年6月8日，由日本札幌啤酒厂和IBM日本公司联合推出的首款利用人工智能开拓的含气酒精饮料SaltyPlum。在开拓过程中，AI系统对现有170种产品进行剖析，评估了约1200种配方和700多种质料后，天生这款酒饮的根本配方——包括推举的质料组合、每种材料的配比和味道。
图源：FoodNavigator
据宣布，凭借人工智能的“威力”，可使食品的开拓和研制周期从 1-2 年（最少半年）大幅缩短到 1 个月。
AI同样可以加速原辅料的开拓。今年7月初，加州合成生物学公司Shiru宣告其基于人工智能开拓的第一种食品身分OleoPro实现商业化。它是一种新型的植物蛋白脂肪身分，可用于一系列替代蛋白食品，比较常见的碳密集型、有心血管损伤风险的脂肪，减少了90%的饱和脂肪提高了替代肉类的性能，同时无需得到分外的监管批准即可推向市场。该身分的第一个商业互助伙伴是专注于食品质料领域的环球性产品研发公司Griffith Foods。
图源：pixabay
和“吃”有关的行业，也有AI的身影
在环球范围内，除了提高研发效率和精准度外，人工智能在食品根本科学、农业生产、消费者行为剖析、生产掌握、供应链管理和零售渠道等领域仍有许多尚未实现大规模商业化的研究项目正在紧锣密鼓地进行。
与传统农业比较，聪慧农业利用人工智能技能对栽种过程进行全面优化。通过AI剖析得到的精确数据，可以为农人供应资源分配的最佳建议，从而更好地管理每一次播种、浇水、施肥等环节，实现农作物的最大产量。在牲口喂养方面，AI可监测动物的康健和行为，特殊是识别和预防疾病。
图源：公民网
人工智能还能促进食品供应链的“流动”。恶劣景象是货运的大敌，而依赖人工智能的数据货运网络，能够供应实时的货运数据，如果碰着恶劣景象等突发事宜，帮助人及时变更和优化运输线路，事情效率也将更高效。
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参考 |界面新闻、国际技能经济研究所
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来源： 天下互联网大会