寻衅100个国家的甜点第十三集——翻转苹果蛋糕本日给大家分享一个小山进大师的翻转苹果蛋糕。这个甜品原型是法国的翻转苹果塔，它传统的样子是煮一个焦糖苹果，在上边放上一个酥脆的塔皮，再翻转过来。下图，图片来源于网络。
小山进大师把它做了一个改良，焦糖苹果上边放上喷鼻香草巴伐露，再扣上一片海绵蛋糕，这样它的口感就变得更丰富了，一看我就以为肯定特殊好吃。
我粗略的看了一下做法，操作上不是很难，以是就做一下试试，你们看看有没有兴趣也考试测验一下。
末了结果便是真的非常好吃，大师的配方，真的一吃一个不吱声，苹果吃起来很喷鼻香，它不止是焦糖喷鼻香，还有奶油喷鼻香，吃着也不会发苦，但是焦糖的味道非常浓郁，软软的很多汁。然后还有这个喷鼻香草巴伐露浓郁的蛋奶味和酸甜焦喷鼻香的苹果搭配在一起，我靠，幸福感提升一个等级。最近真的心情不是很好，一口吃下去往后我真的超愉快的。果真甜品可以使人快乐呀！
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快到五一了，如果家里有聚会的话可以做一下，觉得挺高等的，真的会被夸到爆的！
食谱：
泡苹果用水：盐7克，水500克，第一步就跟大师学到了一个知识点，用盐水泡水果，也可以防止氧化变色，而且不会使水果更加甜。
焦糖苹果：苹果2个，水150克，50克砂糖，20克热水，12克无盐黄油，咸黄油15克，糖30克
喷鼻香草巴伐露：牛奶20克，鲜奶油6克，1/6 喷鼻香草荚，蛋黄10克，砂糖7g，吉利丁片2g，3克酸奶，鲜奶油90g
海绵蛋糕一片1.5cm，用戚风也可以，但是不要用特殊软的戚风，最好是那种放了几天，有点干的，比较得当。
配方总糖量还可以减