quenny
进入玄月，在家里捣鼓月饼又被很多人提上日程啦。
调馅，熬转化糖浆，研究酥皮的配比之类的，本日不在这里说，就说一个很主要，但是很随意马虎被忽略的问题——月饼的花纹。
用掉了几斤面粉，抓掉了多少头发，费了老鼻子劲做出了月饼雏形，入炉开烤，满怀信心得拿出来，结果月饼表面一片模糊，花纹不见了，颜值代表正义，这形状不过关，味道再好，也不太美意思刷到朋友圈炫技了！
嗯，有图有原形，我第一年的作品~
再来一组~太凑合了有米有~
后来经由几年的实践创造，花纹清晰与否，直接取决于刷蛋液的方法。
第一次做的时候，我非常负责细致的给全体月饼表面刷了蛋液，结果不太好，实在是用力过猛了。
刷蛋液的时候，只须要刷在月饼表面突出的花纹部分，而且只要薄薄的刷上一层就够了。
其余还须要把稳的是，刷子蘸了蛋液之后，一定要把多余的蛋液在碗边儿刷掉，只在刷子上留下一层就够了，如果多了，刷的时候就会在月饼凹下去的部分留下蛋液，等烤出来的花纹就变得不清晰了。
如果能把稳到以上几点，烤出来的月饼花纹就会非常清晰俊秀了~~