公民以食为天,开餐厅堪称最接地气的一种创业体验。

上至王侯将相,下到黎明百姓,险些是you can you up。
然并卵,各大商圈的店铺租金居高不下,让捋臂将拳的餐饮小白们望尘莫及,末了只能是no can no BB。

而本日要说的美食广场,大概可以给居无定所的梦想一个落脚之地!

♨ 餐饮老板内参 黄小莉 发于北京

百科在美食广场开店先摸清这6个关键点

➽ 三种类型产品成功概率较大

究竟什么样的餐饮品牌会受到大众青睐?

北京“泰美味美食广场”董事长黄忠川见告内参君,餐饮业变化多端,三年河东、三年河西,人们的口味总是常换常新,但万变不离其宗,符合大众化的口味,才具有更强的市场竞争力。
就目前美食广场的经营状况看来,以下三种餐饮类型成功的可能性更大。

荤菜以鱼虾、鸡鸭为先,其次选择猪牛羊肉,在写字楼上班的白领,越来越多地方向于选择脂肪含量低的食品。
事情餐不仅大略便捷,还为客人供应了多重选择。

大众口味更易被市场接管,像山西的刀削面、兰州拉面、老北京炸酱面、台湾的担仔面、重庆小面、成都的担担面、云南的过桥米线等。

介于快餐与正餐之间,给人的觉得像一顿正儿八经的饭,价格相对来说又比较合理。
并且,单品研究的技能含量较低,在消费的高峰期也能能快速出品。

而一些地域性太强的小品类,想要被大众所熟知并接管,一定要经历一个极其漫长的用户教诲过程。
对付准备踏入餐饮行业的人而言,小而精、快时尚的餐饮类型更易脱颖而出。

➽ 成功入驻“很大略”:一看二谈三“享受”

黄忠川见告内参君,每天前来寻铺的人相继而来,跟商家的沟通要做到对症下药,不然就会付出很多不必要的韶光本钱。
但总的来说,入驻一个美食广场的流程实在并不繁芜。

美食广场里面同样的面积,所处的位置不同,价格相差就很大。
一样平常来说,档口越靠近门口,价格越高,越往里的,价格就越低。
选择一个什么样的档口,得综合很多成分去考量。

比如,你做什么类型的餐饮?麻辣喷鼻香锅还是内夹馍?麻辣喷鼻香锅至少得30平,做肉夹馍不到10平就可以。

美食广场所处的地段不同,整体的价位就不同,而在美食广场里边,根据档口所处的位置,也会有相应的收费标准。
位置好的档口,一样平常都是赢利的,不太随意马虎空出来,空出来的都是些位置比较偏的,但相对而言价格也好商量。

按照老例,首次招租都会有免租期。
免租期有多长?得看你租的档口有多大。
从一严密一个月不等。
而美食广场在补充招商的时候,给的装修韶光都很短,一样平常都只有一周。
对付美食广场这样的“包租婆”来说,韶光便是金钱。

美食广场供应专门的收银员,同时卖力统一的日常管理事情,里面的事情职员都有统一的事情服,还有清洁团队每天在固定的韶光点打扫卫生。
碰着一些节假日,还会策划一些线上线下的营销活动等,以是前两条搞定后,可以动手与阛阓理解收银、营销活动干系事宜。

➽ 摸清8个招商路数,以便少走弯路

黄忠川见告内参君,美食广场的招商时常会陷入一种窘境。
一方面,招商经理扯着嗓门儿喊:亲,快到碗里来!
另一方面,一些餐饮人总是抱怨“寻铺无路”。
初入行的,想要少走一些弯路,就得摸清美食广场的招商路数。

8种常见的招商办法

1、误打误撞型:扫大街,压马路,派发传单。

2、漫天撒网型:短信群发商业广告,基本针对的是商圈所在的区域。

3、近水楼台型:挂巨型室外广告横幅,室内海报,餐桌台卡。

4、主动出击型:在团购网站上面搜集本地及周边的电话。

5、圈内扩散型:在各种餐饮互换的qq群、微信群里发信息。

6、网络注水型:前往餐饮干系的论坛或者网站发帖。

7、软文广告型:通过各种传统或者新媒体发布招商信息。

8、人脉拓展型:利用个人资源,在朋友圈儿里快速传播。

➽ 如何找美食广场“算账”?

美食广场的盈利紧张还是以租金为主,基本不担心商家不按时交租。

为什么呢?由于美食广场有统一的收银系统,不管客人是在里面充值消费,还是外卖平台的在线结算,都得先打进美食广场的账户里边。
也便是说,美食广场先扣掉了商家每个月的流水,月尾再同其结算。

而租金的打算办法,每个美食广场各不相同。
有的是固定租金,有的是效益租金,也有的是保底租金与效益租金相结合。

比如,“泰美味美食广场”采纳的便是末了一种。
打个比方,保底月租金定的是4万,如果月业务额有30万,扣点20%,效益租金算下来有6万,那实际要缴纳的租金便是6万;但如果月业务额只有10万,扣点20%,效益租金算下来只有2万,那实际要缴纳的租金还是4万。

➽ 用收银系统“拴起”美食广场和客户

互联网对传统行业的致命一击,紧张是由于它砍掉了很多中间环节。
比如,最近某品牌就把收银员和做事员给砍掉了。

比较之下,美食广场只多了一个收银员。
姑且不论往后收银员是否会被人工智能取代,但收银系统对付美食广场来说却是必不可少的。

为什么呢?由于美食广场承担了一个客户统一管理的事情,并且紧张是通过收银系统来实现的。

客户到美食广场来消费,首先是到收银台办卡充值,然后前往各摊点刷卡消费,用餐完毕后再到收银台退卡结算。
客户在外卖平台消费也是一样的道理,点完餐先支付给美食广场,之后美食广场再同各商家结算。

收银系统就好比一个终端,一方面连接了美食广场与商户,另一方面则连接了商户与客户,总的来说是连接了美食广场与客户,而这是实现客户统一管理的先决条件,因此必不可少。
如果把餐饮品牌比作app的话,美食广场便是app store。